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餐飲業正在大洗牌中向品牌化、連鎖化方向邁進!丨《2019中國餐飲加盟行業白皮書》
更新時間:2020-07-15

長沙市發酵面食行業協會  2019-08-20

重要說明:以下部分內容來源于2019.3.13,中國連鎖經營協會(CCFA)聯合美團點評發布的《2019中國餐飲加盟行業白皮書》,如有侵權,請聯系本站刪除(長沙市發酵面食行業協會)。

十九大報告指出,新時代我國社會主要矛盾是人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾,而人民對美好生活需求的具體表現就是消費升級。消費升級也是下一個十年中國經濟發展的首要動能。


餐飲業被波瀾壯闊的消費升級推上發展快航道,居民在外就餐消費明顯上升。同時,消費者對餐飲的訴求也從單一價格、質量轉變為對性價比、環境、體驗和服務的綜合追求,助推餐飲業內部的結構升級。


餐飲業正在大洗牌中
向品牌化、連鎖化方向邁進!


1.中國餐飲業呈現散而弱格局

餐飲業作為居民生活剛需,市場龐大且增速穩定。2017年,全國餐飲收入3.96萬億元,2018年同比增長7.8%,突破4.2萬億,餐飲業規模位列世界第二,僅次于美國。但對比美國餐飲行業的連鎖化和集中化程度,我們餐飲業呈現出散而小的特征。







2. 消費升級+供給側改革+技術發展:推動餐飲業向品牌化、 連鎖化方向發展

消費升級的推動,加上餐飲企業對生存能力提升的需求,以及供應鏈技術、信息技術、管理模式的逐步成熟,多重力量加速餐飲企業分層。


大批單槍匹馬的小店將被淘汰,少量優質企業將借助品牌和規模優勢贏得更多紅利。中國餐飲業正走在品牌化和連鎖發展的軌道上。
                   

3. 加盟是一種雙贏的商業模式,助力餐飲行業發展


餐飲連鎖經營主要分為直營和特許經營兩種形式,特許經營也就是我們通常所說的加盟。加盟模式經過160多年發展,也已成為零售、餐飲等領域的主流商業模式,在于其具有多重優勢。